豬油渣想必很多人非常熟悉，以前生活條件比較差，普通家庭買不起食用油，就會去市場上買一大塊便宜的肥豬肉，回家洗乾淨，切成小塊，然後熬成豬油。
肥豬肉中的油脂和水分熬出來之後，剩下的乾癟癟的小塊東西，就是「豬油渣」，吃過豬油渣的人都知道，這簡直就是人間美味。
隨著生活水平不斷提高，豬油渣已經逐漸淡出大部分家庭，主要是越來越多人開始注重養生，認為長時間吃豬油或豬油渣，會增加血管病變風險。
豬油渣為什麼吃起來這麼香？
豬油渣令人「欲罷不能」，越吃越美味，其中最主要原因是吃起來太香了，酥酥脆脆完全就是一款完美的追劇小零食，由脂肪熬製而成的豬油渣，特別美味。
在過去，大多數人會選擇豬板油作為原料，專門熬製豬油，因為豬板油出油量大，但現在部分家庭一時興起熬製豬油時，大多選擇脂肪質量相對一般的肥肉作為原料。
這些肥肉在加熱作用下，脂肪組織細胞不斷分泌油脂，除去大部分水分後，只留下含蛋白質的脂肪殘留物，也就是豬油渣。
豬油渣含水量偏低質地輸送，口感酥脆，豬油渣在烹飪過程中會發生非酶褐變，也就是麥拉德反應，從而產生部分深棕色物質和焦香的風味。
長期吃豬油渣，血管到底是「受害」還是「受益」呢？
隨著養生意識增強，越來越多人開始注重保養血管。關於豬油渣的「流言蜚語」越來越多。甚至有些人認為，吃了豬油之後，就會增加血管病變風險，將豬油渣定義為「血管殺手」。
豬油渣裡面含有部分蛋白質以及不飽和脂肪，平時吃的其他食物，基本上由蛋白質糖類、脂肪、水、維生素和礦物質等組成。
豬油渣進入身體後，含有的蛋白質，脂肪和糖類無法直接被人體吸收，經過消化道中之後，在多種消化酶作用下，會分解成可吸收的甘油，胺基酸，脂肪酸等小分子透過消化道黏膜進入血液和淋巴。
吃豬油渣不會直接使血管發生堵塞，但需要注意，豬油渣依然不能多吃，因為豬油渣含有飽和脂肪酸比較高，並不利於血管健康，希望大家一定要科學對待。
吃食用油的過程中，最好將動物油或植物油合理搭配著吃，儘可能選擇植物油偏多能夠減輕對血管負擔。
提醒大家，豬板油熬製豬油的時間較長，油溫很高，當油溫高達200℃以上時，會產生大量的過氧化物和其他致癌物質；熬焦的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質。
長期食用油渣，可誘發胃癌，因為油渣在胃內不易消化，長時間在胃內停留，促使胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛潰瘍，抵抗力減弱，加上致癌物質對消化道黏膜的刺激作用，則增加食道癌、胃癌的發生機率。
豬油真的「一無是處」嗎？事實並非如此！
保護眼睛
豬油含有胡蘿蔔素，具有保護人眼睛視力的作用。適量攝入胡蘿蔔素能夠幫助促進柿子，痣達到正常含量，從而避免了缺少維生素a所致的暗視野，適應遲鈍，避免暗視野後出現強光對眼睛造成傷害，對於預防夜盲癥，乾眼癥，角膜潰瘍正等都有好處。
滋養五臟
豬油可以滋養五臟，尤其針對脾胃和肺部，豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助於食物在體內更容易被消化，所以，豬油可適用於脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
補虛
豬油可以滋養五臟，尤其是對脾胃和肺部，豬油味甘可以使脾胃強健，有助於消化開胃，所以脾胃虛弱，食欲不振，身體瘦弱的朋友可以用豬油進行增肥，但是肥胖的人最好就不要攝入了。
潤腸通便
豬油油膩，又進入大腸經。豬油正好可以「潤滑」腸道，使人排便通暢。所以，具有潤腸通便的功能，加快腸道內有害物質排出，保持腸道乾乾淨淨。
補肺止咳
如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有「肺虛者補脾」之說。
解毒潤燥
豬油能改善婦科炎癥，有解「諸肝毒」。豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫髮。中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，促進了皮膚和毛髮。豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」、「生發悅面」之說。
一天最多能吃多少豬油呢？
《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。幫大家算一下：普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內；如果全部轉換成豬油，就是 50 克。
但是有飽和脂肪的，可不止豬油啊！很容易就超標了。每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪。建議大家一定要合理攝入才能幫助更好，常見體泡液，能避免脂肪攝入體內超標。
如何煉豬油渣？
材料：豬板油
製作步驟：
1、豬板油切成2cm見方大小的丁。
2、儘量切得大小一致，以免煉油時，大塊的油還沒有出盡，而小塊的就已經糊了。
3、放入鍋中，開小火煉製。
4、開始出油後要勤翻動，使板油丁受熱均勻，出油一致。
5、待板油丁變小，表面變為黃色時，即可將油渣撈出。
豬油渣熬製竅門：
1、在熬製之前，我們需要多切點薑末，豬肉都是有肉腥味的，多放些薑末，能起到提香去腥的作用。
2、熬豬油渣全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
3、撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)。
注意事項：
油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分炭黑形成。
標籤註解：
PTT爆文豬油到底能不能吃呢？限量，熱門文章，焦點新聞，豬油到底能不能吃呢？特價，比價，好評，推薦
mobile01網友說豬油到底能不能吃呢？，知識，優缺點，試用豬油到底能不能吃呢？，解答，CP值，豬油到底能不能吃呢？經驗
名人推薦豬油到底能不能吃呢？介紹，部落客，豬油到底能不能吃呢？排行，豬油到底能不能吃呢？，體驗，精選，臉書熱門貼文推薦，豬油到底能不能吃呢？Dcard推薦
好文共賞：
東晉書法家王羲之有一年從山東老家移居到浙江紹興，此時正值年終歲尾，于是王羲之書寫了一付春聯，讓家人貼在大門兩側。對聯是： “春風春雨春色， 新年新歲新景。 可不料因為王羲之書法蓋世，為時人所景仰，此聯剛一貼出，即被人趁夜揭走。家人告訴王羲之后，王羲之也不生氣，又提筆寫了一付，讓家人再貼出去。這付寫的是： “鶯啼北星， 燕語南郊。 誰知天明一看，又被人揭走了。可這天已是除夕，第二天就是大年初一，眼看左鄰右舍家家戶戶門前都掛上了春聯，惟獨自己家門前空空落落，急得王夫人直催丈夫想個辦法。 王羲之想了想，微微一笑，又提筆寫了一付，寫完后，讓家人先將對聯剪去一截，把上半截先張貼于門上： “福無雙至， 禍不單行。 夜間果然又有人來偷揭。可在月色下一看，見這付對聯寫得太不吉利。盡管王羲之是書法名家，可也不能將這付充滿兇險預言的對聯取走張掛啊。來偷揭的人只好嘆口氣，又趁夜色溜走了。 初一早晨天剛亮，王羲之即親自出門將昨天剪下的下半截分別貼好，此時已有不少人圍觀，大家一看，對聯變成： “福無雙至今朝至， 禍不單行昨夜行。 眾人看了，齊聲喝彩，拍掌稱妙。
FAB154ET168FE
若文章有侵權，請來信dmca@kubonews.com，我們將盡速下架。
【問卦】【時事探索】【社會觀點】
【每日必讀】 聊齋故事：雙頭蟲【重大發現】 寒冬已經來臨？這樣搭配圍巾，時尚而不臃腫【專家解說】 真正的好對手格局很高：漢朝匈奴長期爭霸，雙方都重用對方投降者
留言列表
